Resep Soto Ceker Segar Khas Surabaya

Resep Soto Ceker Segar Khas Surabaya

Meski belakangan ini ceker atau kaki ayam lebih hits jika diolah sebagai masakan pedas, namun itu bukan patokan kelezatan tulang berbalut daging lembut ini.

Bahan Dasar:

-500 gram ceker ayam
-3 L air

-2 batang serai, dimemarkan
-10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
-100 gram ikan bandeng, digoreng, dihaluskan bersama 100 ml air
-3 sdm garam
-2 1/2 sdt gula pasir
-½ sdt merica bubuk
-5 sdm minyak untuk menumis
-Minyak goreng

Bahan Bumbu Halus:

-8 butir bawang merah
-4 siung bawang putih
-5 butir kemiri, digoreng
-1 sdt ketumbar
-3 cm kunyit

Bahan Serbuk Koya (dihaluskan):

-100 gram kerupuk udang, goreng
-50 gram bawang putih, iris, goreng

Bahan Pelengkap:

-100 gram bihun, rendam hingga lembut
-100 gram taoge, seduh
-5 tangkai daun seledri, iris halus
-10 siung bawang goreng
-3 buah jeruk nipis
-3 1/2 sdm kecap manis
-10 porsi nasi putih

( Baca Juga : Roti Pisan + Mesis Gulung )

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tuang air dan aduk rata.
2. Masukkan ceker, masak hingga matang dan berkaldu dengan api kecil.
3. Tambahkan bandeng halus, garam, gula dan merica bubuk. Masak hingga mendidih.
4. Sajikan soto bersama nasi, ayam, serbuk koya, dan pelengkapnya.
5. Atau, bisa juga ganti nasi dengan lontong. Sensasi menikmati daging yang menempel di tulang-tulang ceker memang tiada taranya.

By: sajiansedap.com